Aspettando Natale: merluzzo in crosta di frutta secca e pompelmo

Che tradizioni seguite per la vigilia di Natale? A casa mia è d’obbligo il pesce e anche se è la regola presentare ogni anno lo stesso menù (perchè se non ci sono quei piatti non è Natale) sto pensando a cosa potrei preparare per cambiare un po’ e questo piatto fa al caso nostro. Ci sono tutti gli elementi e i profumi che caratterizzano questo periodo dell’anno: ovviamente c’è il pesce, poi c’è la frutta secca che non so da voi, ma in casa mia viene sgranocchiata avidamente da novembre a gennaio, ed infine c’è il pompelmo che porta tutto il profumo degli agrumi. Se ancora non siete convinti calcolate che oltre ad essere tremendamente buono questo piatto è anche molto bello da vedere, quindi farà sicuramente colpo sui vostri ospiti.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

700 gr di merluzzo pulito

20 gr di pistacchi sgusciati e pelati

20 gr di gherigli di noci

20 gr di nocciole

20 gr di mandorle

1 pompelmo

parmigiano grattugiato

olio evo

sale

PREPARAZIONE:

Frullate nel mixer i pistacchi insieme alle nocciole, ai gherigli di noci, alle mandorle, alla scorza grattugiata di mezzo pompelmo e ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ungete una teglia ed appoggiatevi il pesce, quindi conditelo con olio e sale e copritelo col trito di frutta secca. Cucinatelo in forno a 190 gradi per 15/20 minuti.

Mentre il pesce si cucina pulite il pompelmo, sbucciatelo a vivo (togliendo cioè la pellicina tra uno spicchio e l’altro) e tagliatelo a dadini.

Sfornate il pesce e servitelo con la dadolata di pompelmo.

Che ne dite può andare per la vigilia?

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3 commenti

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