Melanzane con yogurt greco al lime

Fa davvero caldissimo quindi c’è bisogno di ricette semplici e fresche per sopportare meglio l’afa che ci attanaglia in questi giorni. Questo piatto vegetariano fa al caso nostro e lo potete tranquillamente servire come contorno o antipasto ad una cena per stupire i vostri ospiti.

Melanzane con yogurt greco al lime

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 melanzana

100 gr di yogurt greco

1 zucchina

1 lime

origano

prezzemolo

basilico

olio evo

sale

pepe

PREPARAZIONE

Lavate la zucchina, pulitela e grattugiatela.

Lavate la melanzana, asciugatela, pelatela parzialmente col pelapatate, quindi tagliatela a fette di 2-3 cm di spezzore.

Fate scaldare una padella con 3 cucchiai d’olio, unite un po’ di origano e le fette di melanzana. Fate cuocere per 5 minuti per lato.

Mettete lo yogurt greco in una ciotola e conditelo con la scorza grattugiata del lime, il succo di mezzo lime, 20 gr di olio, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati.

Servite le fette di melanzana con la salsa allo yogurt greco, un po’ di zucchina grattugiata ed una macinata di pepe.

Buona domenica amici!

Melanzane con yogurt greco al lime 2

Melanzane con yogurt greco al lime 3

Melanzane con yogurt greco al lime 4

5 commenti

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