Rotolini di roast beef con zucchine e caprino

Vista la calura di questi giorni oggi vi presento questi rotolini di roast beef davvero semplici, freschi ed estivi. Li potete servire come antipasto ad una cena oppure potete portarli in ufficio per un pranzo leggero e veloce. Se non amate il caprino potete usare al suo posto un formaggio spalmabile o della ricotta.

  INGREDIENTI PER 10 ROTOLINI:
10 fettine di roast beef

1 zucchina grande

200 gr di caprino

timo

olio evo

sale

pepe

Spuntate le zucchine e ricavate da esse 10 fettine sottilissime col pelapatate. Riducete il resto della zucchina a julienne con la grattugia a fori larghi. Salatele, mettetele in uno scolapasta e laciatele riposare 5 minuti, poi strizzatele delicatamente.

Mettete il caprino in una ciotola ed aggiungetevi il timo, le zucchine, un filo d’olio, sale e pepe. Amalgamate bene.

Spalmate le fette di roast beef col composto di caprino, arrotolatele, quindi avvolgete con una fettina di zucchine. Condite con un filo d’olio, timo, sale, pepe e servite.

Buona domenica!

   
   

6 commenti
  1. Col tofu come verranno? Con sto caldo mangio solo grandi insalatone…. questa mi sembra un’ottima alternativa.

  2. Non devono essere male! Proverò per portarli in ufficio per pranzo! Io sto seguendo una dieta ipocalorica, dici che il caprino va bene? O posso sostituirlo con qualcosa d’altro?

    • franciwp ha detto:

      Volendo lo puoi sostituire tranquillamente con un formaggio spalmabili a tuo piacere 😊

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