Tronchetto di Natale alle spezie senza glutine

Signore e signori sono lieta di presentarvi il re indiscusso del pranzo di Natale di quest’anno: il tronchetto alle spezie. Confesso che non sono stata io a realizzare questo capolavoro di gusto ma la mamma, che come al solito si è ingegnata per prepare un dolce che potesse mangiare anche mia cognata che è celiaca. La bontà è indescrivibile e sappiate che sono accorsi anche dalla casa accanto per poterne avere una fetta prima che sparisse (è durato esattamente 24 ore). La preparazione è un po’ lunghina ma ne vale assolutamente la pena quindi tuffatevi anche voi in questo mare di cioccolato e spezie finchè la scusa delle festività natalizie ci consente di mangiare come se non ci fosse un domani.

Tronchetto alle spezie senza glutineINGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:

40 gr di maizena

40 gr di fecola di patate

4 uova

la buccia grattugiata di un limone

cannella in polvere

chiodi di garofano in polvere

pepe

cacao q.b. per scurire la pasta

IINGREDIENTI PER LA BAGNA:

cognac

succo d’arancia

zucchero

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

250 ml di latte

70 gr di zucchero

15 gr di maizena

15 gr di fecola di patate

2 tuorli

80 gr di cioccolato fondente sciolto a bagno maria

buccia di limone grattugiata

100gr di panna montata

INGREDIENTI PER LA COPERTURA:

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna da montare

1 cucchiaio di cognac

DA SPENNELLARE SULLA PASTA BISCOTTO:

marmellata di arance amare

 

Partite con la pasta biscotto: sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, unite la buccia di limone, la maizena, la fecola, le spezie, il cacao e le chiare montate a neve. Stendete questo composto sulla placca del forno rivestita di carta da forno ed infornate in forno già caldo a 180 gradi per 10/12 minuti. Sfornate e rovesciatela su un canovaccio pulito a raffreddare.

Preparate la bagna mescolando il cognac, il succo d’arancia e lo zucchero. Le dosi non sono specificate perchè mia mamma fa tutto a occhio ma sostiene che bisogna assaggiare fino a raggiungere un gusto gradevole in cui i sapori siano equilibrati tra loro.

Passate al ripieno: sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la maizena e la fecola, poi lentamente il latte, la buccia di limone grattugiata e mettete a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente finchè il composto non si rapprende. Quando è quasi pronta unite il cioccolato fondente sciolto e mescolate bene. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare coprendola con la pellicola. Una volta fredda mescolatela con le fruste elettrice quindi unite la panna montata.

Infine la copertura: fondete a bagno maria il cioccolato con un cucchiaio di cognac e la panna da montare calda ma non bollente. quando si è sciolto togliete dal fuoco, mescolate con le fruste elettriche e fate reffreddare bene. Quando è fredda montatela un po’ sempre utilizzando le fruste.

Ora potete comporre il tronchetto: inumidite la pasta biscotto con la bagna, aggiungete la crema al cioccolato e arrotolatela. Spennellate la superficie con la marmellata di arance e coprite con l’ultima crema che avete preparato. Aiutandovi coi rebbi di una forchetta fate dei solchi sulla superficie e…buon appetito e buon anno!

Tronchetto alle spezie senza glutine 2Tronchetto alle spezie senza glutine 3

 

6 commenti
  1. mythsmusicamagia ha detto:

    wow, ha un aspetto fantastico, sarà molto goloso, ha la consistenza del gelato (sembra), è una ricetta italiana, nello
    specifico di qualche regione o mi sbaglio??

    • franciwp ha detto:

      È molto cremoso ma in realtà il tronchetto di Natale è francese 🙂

      • giovanna ha detto:

        lo farò sicuramente, tantissimi auguri per il nuovo anno!!!

      • franciwp ha detto:

        Tantissimi auguri anche a te un bacione

Aiutami a tornare una pesona normale: commentami!

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: