Polpette di melanzane e carne alla menta

Amici devo dire che ultimamente siete decisamente fortunati: a causa di impegni più o meno improvvisi sono stata abbastanza assente e me ne duole, ma finalmente sembra tornata la tranquillità quindi prossimamente vi racconterò cosa è successo. Purtroppo non lo farò stasera perchè il Trattore ha bisogno del pc e in tv c’è la puntata di Bake Off Italia che mi sono persa venerdì scorso, quindi vediamo subito la ricetta di queste polpette davvero deliziose.

Polpette di melanzane e carne alla mentaINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 melanzana grande

300 gr di polpa di manzo tritata

100 gr di parmigiano grattugiato

pangrattato

1 uovo

1 ciuffo di menta

farina 00

vino bianco

olio e sale

 

Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a metà per il senso della lunghezza e cuocete coperto in forno ben caldo a 200 gradi per 30-40 minuti. La polpa deve diventare morbidissima. Togliete dal forno, fate intiepidire, prelevate tutta la polpa e tritatela, quindi riponetela in una ciotola.

Mescolate la menta tritata con la carne, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe, quindi amalgamatevi la polpa di melanzana ed infine il pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto ma non troppo duro. Formate le polpette e passatele nella farina.

Fatele soffriggere in una padella con olio finchè saranno ben dorate, quindi sfumate col vino bianco, abbassate il fuoco e proseguite la cottura. Se si asciugano troppo durante la cottura aggiungete altro vino o semplice acqua.

Servite ben caldo.

Buona serata amici.

Polpette di melanzane e carne alla menta 2

Aiutami a tornare una pesona normale: commentami!

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: