Gli gnocchi con sauté di funghi di Cracco

Nella mia frenesia di provare tutte le ricette del libro di Carlo Cracco “Se vuoi fare il figo lo scalogno” ho commesso un piccolo errore (magari fosse solo uno…): ho preparato gli gnocchi ma mi sono completamente dimenticata di pubblicare la ricetta. Chiedo umilmente perdono, soprattutto perchè questo piatto è buono da morire, quindi corro subito ai ripari ed ecco a voi la spiegazione di come si prepara.

Gnocchi con sauté di funghiINGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 gr di patate

110 gr di farina 00

80 gr di grana

3 tuorli grandi (4 se piccoli)

pepe bianco

250 gr funghi (finferli o porcini)

1 spicchio d’aglio

burro

olio evo

sale

 

Tagliate i funghi a cubetti, fateli saltare con l’aglio, un filo d’olio o burro, sale e rosolateli bene.

Preparate gli gnocchi: fate cuocere le patate in acqua bollente leggermente salata, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unite quindi la farina, il grana ed i tuorli. Impastate tutto e dividete l’impasto in filoni. Tagliate gli gnocchi e passateli uno alla volta sul dorso di una forchetta premendo leggermente.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e tirateli su con la schiumarola appena vengono a galla.

Conditeli col sauté di funghi.

Semplicissimo e davvero delizioso!

Gnocchi con sauté di funghi 2Gnocchi con sauté di funghi 3

3 commenti
  1. marconalessia (bucciadiarancia) ha detto:

    Li avevo fatti anche io, presi dal libro di Cracco, spettacolari!

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