Bocconcini di riso farciti

Sono emozionata. Oggi io e il Trattore abbiamo dato la disdetta a internet e telefono a partire dal 31 ottobre, quindi il trasloco inizia ad essere imminente. Sono stati 11 mesi di isteria generale, attachi di panico e drammi e, nonostante non sia ancora finita, ci siamo quasi. Sarà strano lasciare la nostra casetta, è stata arredata con un budget striminzito, ma è casa nostra ed ogni singolo mobile lo abbiamo montato con le nostre mani (grazie mille Ikea, ho ancora i lividi).

Vabbè dai, non facciamoci prendere dalla malinconia e guardiamo fuori dalla finestra…è autunno! Quindi è giunto il momento di abbandonare i piatti freddi con cui vi ho tormentato per tutta l’estate e ricominciare ad usare il forno. Per cominciare eccovi un antipasto davvero sfizioso che piacerà anche ai bambini.

Bocconcini di riso farcitiINGREDIENTI PER 6 PERSONE:

140 gr di riso

mezzo litro di latte

5 uova

40 gr di burro

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

500 gr di zucchine

100 gr di speck

1 spicchio d’aglio

1 cipolla rossa

sale

 

Cuocete al dente il riso nel latte bollente, scolatelo e mescolatelo in una terrina col burro, i 5 tuorli, il parmigiano ed il sale. Fate intiepidire.

Montate a neve non troppo ferma gli albumi ed incorporateli delicatamente al riso.

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele saltare in padella con 4 cucchiai d’olio, l’aglio e la cipolla tritati finemente.

Bocconcini di riso farciti 2Imburrate un pyrex rettangolare e versatevi metà del composto di riso.

Cuocetelo in forno già caldo a 180 gradi per 1 minuto, poi cospargetelo con lo speck tagliato finemente e le zucchine. Coprite con l’altra metà di riso, livellatelo bene e rimettete in forno per circa 20 minuti. La superficie deve essere dorata e croccante.

Fate inriepidire e tagliate a cubotti.

Servite caldo.

 

Bocconcini di riso farciti 3

2 commenti
  1. In bocca al lupo per il tuo trasloco 🙂 Un bacione e grazie della ricettina

    • franciwp ha detto:

      Grazie mille! Ho visto la tua ricetta sulla Cucina Italiana: bravissima!!!!
      Bacioni

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