Bulgur con pesto di menta e noci

Sono giorni frenetici, ho dovuto buttare via mezzo guardaroba a causa di un’invasione di muffa, il mio abuso di latticini mi sta facendo tornare l’intolleranza e… e mi hanno invitato ad una conferenza stampa! Devo ammettere che quando ho aperto la mail sono rimasta basita, mi sono ripetuta più volte: “no, deve esserci un errore”, soprattutto quando ho appreso che “l’evento è riservato alla stampa”. Quindi….io sarei la stampa….ahahahah grassissime risate del pubblico presente. Comunque per ora voglio evitare di rendere pubblici troppi dettagli, soprattutto perchè il luogo dell’evento è a Desenzano del Garda, località praticamente irraggiungibile senza la macchina ed io, come ben sapete, non sono proprio un pilota di formula 1. Quindi, se il Trattore dovesse decidere di non accompagnarmi è molto probabile che io mi perda e che mi ritrovi in Slovenia, o che io abbia una crisi isterica a metà strada e decida di tornare indietro senza riuscire a raggiungere la meta. Sappiate solo che l’evento si terrà venerdì 7 giugno, se da quella data in poi io dovessi sparire mandate un sacco di fiori, niente opere di bene se non a favore delle tartarughe di peluche di tutto il mondo.

Ed ora vediamo questo primo piatto estivissimo, freschissimo e semplicissimo.

Bulgur con pesto di menta e nociINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di bulgur

circa mezzo litro d’acqua

50 gr di gherigli di noci

1 spicchio d’aglio

25 gr di basilico

10 foglie di menta

olio

sale

 

Fate bollire l’acqua e versateci il bulgur. Fatelo cuocere per circa 15/20 minuti, scolatelo e mettetelo sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto per farlo raffreddare.

Bulgur con pesto di menta e noci 2Versate nel mixer la menta, il basilico, le noci, l’aglio, l’olio, un pizzico di sale e triate tutto fino ad ottenere un pesto. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungete olio fino a raggiungere la giusta consistenza.

In una ciotola capiente amalgamate bene il bulgur freddo ed il pesto.

Ecco fatto, un piatto semplicissimo, perfetto per l’estate e per chi, al lavoro, si porta il pranzo da casa.

Buon sabato sera  a tutti!

Bulgur con pesto di menta e noci 3

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