Muffin alle mele e cannella

Questa ricetta è molto importante, perchè cucinando questi muffin il mio forno ha deciso di porre fine alla sua vita. Dopo quasi 4 anni di onorato servizio si è spento a 5 minuti dal termine di cottura di questi buonissimi dolci che, per fortuna, erano pronti. Non so perchè abbia smesso di vivere, non era anziano, l’ho sempre pulito con amore, ma probabilmente era consapevole dei suoi limiti e non ha sopportato l’idea di non riuscire a dare una cottura uniforme. Forse sapeva che mi irritava molto il fatto di dover girare di continuo le pietanze per evitare che si bruciassero nell’angolo in fondo a destra o che restassero crude davanti. Se avessi un giardino gli scaverei una tomba con una lapide in marmo, ma mi dovrò accontentare del parchetto di fronte casa. Quindi, il minimo che possiate fare per onorare la memoria del defunto elettrodomestico è provare a fare questi muffin, facilissimi e deliziosi.

Muffin mele e cannellaINGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

260 gr di farina 00

60 ml di olio di semi

180 gr di latte

120 gr di zucchero

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 mele red delicious

2 uova

100 gr di uvetta

rhum

90 gr di pinoli

 

Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete l’uvetta in ammollo nel rhum.

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.

In una ciotola mescolate il latte, le uova e l’olio di semi.

Muffin mele e cannella 2Unite poi lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la cannella. Amalgamate bene gli ingredienti e quindi unite anche le uvette strizzate, i pinoli e le mele.

Versate il composto nei pirottini da muffin o, come nel mio caso, negli stampini di alluminio e infornate per circa 20/30 minuti. Mi raccomando: non riempite gli stampini fino all’orlo, i muffin crescono moltissimo in forno, quindi cercate di restare sotto il bordo.

Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare che siano cotti e sfornate.

Il Trattore di solito ama fare colazione al bar, ma questi muffin gli sono piaciuti così tanto che è rimasto a casa a papparseli tutti.

Se come me siete cacao-dipendenti vi consiglio di grattugiare sopra i muffin del cioccolato fondente…sublime.

Muffin mele e cannella 3

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