Pasta con zucchine, zafferano e bacon croccante

Gioite miei cari lettori, perchè è molto probabile che per un paio di settimane non avrete mie notizie! Ebbene sì, tra domani e sabato mi aspetta un lunghissimo viaggio in macchina per raggiungere le spiagge cristalline della Basilicata, dove sarò circondata dal nulla e quindi, con ogni probabilità, non troverò una connessione internet neanche a pagarla. Forse gli amici con cui parto porterrano una chiavetta per navigare sul web, ma non conoscendo la velocità con cui potrei essere connessa non so se riuscirò ad aggiornarvi e a farvi rosicare raccontandovi le mie giornate impegnate solo dal sole e dal mare. Lo so, state già aprendo le bottiglie di champagne per festeggiare ed a me sta scendendo una lacrimuccia, perchè non c’è nulla che io ami di più di rovinarvi le giornate. Se faccio in tempo domani prima di partire vi aggiornerò sul risultato della mia prima seduta dall’estetista, ma non prometto nulla.

Eeeeeeh vabbè, passiamo a questa pasta gustossima e per la quale dobbiamo ringraziare lei, Benedetta Parodi, che ogni tanto ci azzecca proprio!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di pasta

100 gr di bacon

3 zucchine medie

1 bustina di zafferano

mezza cipolla

parmigiano grattugiato

olio, sale e pepe

Affettate la cipolla e farla rosolare in una padella con dell’olio.

Tagliate a rondelle sottili le zucchine ed aggiungertele al soffritto quando già comincia ad appassire.

Salate e portate a cottura.

Lessate la pasta e, mentre cuoce, fate rosolare con pochissimo olio le fettine di bacon tagliate a pezzetti fino a che non saranno ben abbrustolite e croccanti.

Fate asciugare il bacon sulla carta assorbente.

Tenendo da parte una tazza di acqua di cottura scolate la pasta, unitela al sugo di zucchine, fate saltare a fuoco vivace e aggiungete la bustina di zafferano diluita nell’acqua di cottura. Fate restringere il sugo ed aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato.

Unite il bacon e servite con una buona macinata di pepe.

Semplicemente deliziosa!

Se domani non avrete mie notizie ci si risente a settembre! 🙂

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