Rotolini di melanzane

Oggi sarò breve perchè sono di pessimo umore e soprattutto ho un mal di testa tale che ogni minimo rumore lo percepisco amplificato di 100000000 di volte. Credo che sia così l’udito dei gatti. Vabbè. Questa è una ricetta di riciclo, avevo delle fette di melanzane ai ferri e non sapevo cosa farci, così ho provato a fare questi rotolini semplici e molto estivi.

INGREDIENTI:

7-8 fette di melanzane ai ferri

1 pomodoro

1 spicchio d’aglio

basilico

olio e sale

Fate una dadolata col pomodoro e mettetelo in una tazza con un po’ di sale, olio, qualche foglia di basilico spezzettata e lo spicchio d’aglio privato della buccia e tagliato a metà per il lato lungo. Lasciate insaporire per 15-20 minuti. Poi prendete le fette di melanzane e mettete al centro di ognuna un po’ di pomodoro. Richiudete con le dita i rotolini o se preferite aiutatevi con degli stuzzicadenti. Ecco fatto. Questo è un piatto che potete usare da contorno o da antipasto ed in estate è veramente fresco e saporito. Ora vado sbattere la testa contro il muro per vedere se mi passa il mal di testa. Che dite, funzionerà?

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